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在维生素家族中最为赫赫有名的莫过于维生素 C 了，中国的老百姓都知道感冒了要吃银翘维 C ，超市里各种维生素 C 饮料。维生素 C 在科学界也同样有名，它曾经让两位科学家分别获得过诺贝尔奖，是不得了的好家伙！
维生素C是我们最常见的维生素，常常在广告中听到XXX果汁，富含大量维生素。可是，你真的了解维生素C吗？它的作用是什么？从哪些食物中可以获取到它？你是否需要额外补充它？下面我们就带着这些问题来了解一下。
在我们了解维生素 C 之前，我们先认识一下维生素这个大家族。在地球上动植物之所以生存，与氧密不可分，我们通过呼吸氧气生存，同时也因为被活跃的自由基氧化而衰老。而氧离子这类的自由自由基氧化而衰老。而氧离子这类的自由基对于植物来说有则是“有毒”的，因为会破坏植物的内部结构，所以植物会产生大量的抗氧化剂来将氧排出体外，维生素就是抗氧化剂其中的一种。大家会发现家中的水果长时间不吃就会自动霉坏掉，就是因为水果内部的维生素已经被消耗殆尽了。同样，颜色越是鲜艳的蔬菜和水果，其中富含的抗氧化剂就越丰富。
然而，如此多不同的维生素，究竟各有什么本领？怎么判断自己缺乏什么维生素呢？应该怎么补呢？
维生素的分类
水溶性维生素：可溶于水，除维生素B12外，其他水溶性维生素几乎不会在体内贮存，大多会随着尿液排出体外。
包括：维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、泛酸、叶酸、烟酸和生物素。
脂溶性维生素：不溶于水而溶于脂肪、有机溶剂，可随脂肪被人体吸收并在体内储积。这类维生素可以在体内大量储存，其主要贮存于肝脏部位，如果摄入过量则可引发中毒。
包括：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。
缺维生素C有什么表现？
又称抗坏血酸。它是一种人体无法自身合成的水溶性维生素，需要从外界食物中获取。
缺乏VC，创伤或溃疡不易愈合，骨骼牙齿易于脆断，同时出现坏血病，毛细血管通透性增加，容易破裂出血，严重时肌肉、内脏出血导致死亡。日需30-60毫克。
什么时候需要补充维生素？
总的来说，有3种情况：消耗多、没补够、吸收差。
消耗多：长时间用眼的、爱熬夜的、女性朋友、健身人群……
没补够：长期吃素肉没吃够的、就是不爱吃菜的、减肥的、挑食偏食的、没机会晒太阳的……
吸收差：上了年纪的、胃肠道功能不好的、抽烟喝酒的……
维生素的作用
我们的维生素 C 则是维生素家族中攻守兼备的一把好手。
首先是“攻”。
1、抗菌、抗病毒。维生素 C 可以治疗病毒性感染和胃部幽门螺旋杆菌感染，所以治疗常见的病毒感染性感冒都选用维生素 C ;
2、抗癌作用。维生素 C 能够清除体内的致癌物质、阻碍致癌物质生成、提高自身免疫力、抵抗辐射；
3、抗氧化作用。维生素 C 能够清除体内自由基，清除血管粥样硬化斑块、控制白内障。
然后是“守”。
1、保护肝脏细胞。维生素 C 可以保护肝脏细胞不被肝炎病毒（比如乙肝病毒）的侵害，同时维生素 C 与维生素 B 族和称为"植物肝脏"，对于养肝护肝、发挥肝脏代谢功能有强大的作用，比如说加速酒精的代谢，帮助解酒；
2、协助矿物质的吸收。钙、铁的吸收都需要维生素 C 的协助；
3、协助胶原形成。我们的皮肤、头发都是胶原蛋白，而胶原蛋白的生成需要蛋白质和维生素 C 的共同作用；
4、防止黑色素形成。维生素 C 可以对抗自由基从而抑制皮肤黑色素的生成。所以，要漂亮的皮肤、乌黑有韧性的头发，还真是少不了维生素 C 。
如此厉害的维生素 C 哪里有？
排名
食物
分量（ g )
维生素 C 量（ mg )
1
樱桃
50
450
2
番石榴
80
216
3
红椒
80
136
4
黄椒
80
120
1
柿子
150
105
6
青花菜
6
96
7
草莓
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